दिल्ली के वंचित वर्गों के लिए खाद्य सुरक्षा को मजबूत करने के एक बड़े कदम के तहत, दिल्ली सरकार ने गुरुवार को आधिकारिक तौर पर ‘अटल कैंटीन’ परियोजना का शुभारंभ किया। भारत रत्न और पूर्व प्रधानमंत्री अटल बिहारी वाजपेयी के जन्म शताब्दी वर्ष के अवसर पर शुरू की गई इस पहल का उद्देश्य गरीबों और कम आय वाले श्रमिकों को मात्र 5 रुपये प्रति थाली की रियायती दर पर उच्च गुणवत्ता वाला, गर्म और पका हुआ भोजन उपलब्ध कराना है।
इस योजना का उद्घाटन दिल्ली की मुख्यमंत्री रेखा गुप्ता ने किया, जिन्होंने जोर देकर कहा कि यह परियोजना पार्टी के चुनावी घोषणा पत्र में किए गए एक मुख्य वादे को पूरा करती है। प्राथमिक चरण में, आर.के. पुरम, जंगपुरा, शालीमार बाग, ग्रेटर कैलाश, राजौरी गार्डन, नरेला और बवाना सहित विभिन्न स्थानों पर 45 कैंटीन चालू कर दी गई हैं। सरकार ने व्यापक भौगोलिक पहुंच सुनिश्चित करने के लिए निकट भविष्य में इस संख्या को बढ़ाकर 100 करने का संकल्प लिया है।
सामाजिक कल्याण पर आधारित अवधारणा
‘अटल कैंटीन’ भारत के विभिन्न हिस्सों में सफल शहरी खाद्य कार्यक्रमों की तर्ज पर बनाई गई है, विशेष रूप से तमिलनाडु की ‘अम्मा कैंटीन’ और कर्नाटक की ‘इंदिरा कैंटीन’। इन मॉडलों ने यह साबित किया है कि किफायती और पौष्टिक भोजन प्रदान करने से दिहाड़ी मजदूरों, रिक्शा चालकों और झुग्गीवासियों पर वित्तीय बोझ काफी कम हो सकता है।
दिल्ली मॉडल के तहत, कैंटीन रणनीतिक रूप से झुग्गी बस्तियों (जेजे क्लस्टर) और औद्योगिक क्षेत्रों के पास स्थित हैं जहां कम आय वाले श्रमिकों की संख्या सबसे अधिक है। दिल्ली शहरी आश्रय सुधार बोर्ड (DUSIB) इस परियोजना की देखरेख करने वाली नोडल एजेंसी है, जो संचालन और आपूर्ति श्रृंखला के प्रबंधन के लिए एक डिजिटल प्लेटफॉर्म का उपयोग कर रही है।
मेनू और परिचालन मानक
5 रुपये की थाली को केवल नाश्ते के बजाय एक पौष्टिक भोजन के रूप में डिजाइन किया गया है। प्रत्येक थाली में दाल, चावल, चपाती, एक मौसमी सब्जी और अचार का संतुलित मिश्रण शामिल है। सरकार ने आदेश दिया है कि स्थानीय मांग को पूरा करने के लिए सुबह और शाम दोनों पालियों के दौरान लगभग 500 भोजन तैयार किए जाएं।
ये कैंटीन आधुनिक बुनियादी ढांचे से सुसज्जित हैं। स्वच्छता बनाए रखने के लिए प्रत्येक केंद्र में एलपीजी-आधारित औद्योगिक खाना पकाने की प्रणाली, स्वच्छ पेयजल के लिए औद्योगिक आरओ (RO) प्लांट और कच्चे माल को सुरक्षित रखने के लिए कोल्ड स्टोरेज इकाइयां लगाई गई हैं। जवाबदेही और भोजन की गुणवत्ता बनाए रखने के लिए, अधिकारियों ने हर रसोई में सीसीटीवी कैमरे लगाए हैं, जिससे अधिकारी वास्तविक समय में खाना पकाने और वितरण की प्रक्रिया की निगरानी कर सकते हैं।
उद्घाटन के अवसर पर मुख्यमंत्री रेखा गुप्ता ने कहा:
“हमारा मिशन यह सुनिश्चित करना है कि देश की राजधानी में कोई भी व्यक्ति वित्तीय संकट के कारण भूखा न सोए। ये कैंटीन केवल भोजन के बारे में नहीं हैं; ये सम्मान के बारे में हैं। हम एक सम्मानजनक भोजन अनुभव और पौष्टिक भोजन उस कीमत पर प्रदान कर रहे हैं जिसे सबसे गरीब व्यक्ति भी वहन कर सकता है। अगले महीने के अंत तक, शहर भर में सभी 100 नियोजित कैंटीन पूरी तरह से चालू हो जाएंगी।”
रियायती थाली का उदय
पिछले एक दशक में भारत में “रियायती थाली” सामाजिक इंजीनियरिंग और कल्याण का एक शक्तिशाली साधन बनकर उभरी है। इसकी शुरुआत 2013 में दिवंगत जे. जयललिता की ‘अम्मा उणवगम’ (अम्मा कैंटीन) से हुई थी, जिसने पके हुए भोजन के प्रदाता के रूप में राज्य की अवधारणा में क्रांतिकारी बदलाव किया था। इसके बाद कई राज्यों ने अपने संस्करण लॉन्च किए, जैसे राजस्थान की ‘अन्नपूर्णा रसोई’ और उत्तर प्रदेश के ‘अटल भोजनालय’।
दिल्ली के संदर्भ में, जहां रहने की लागत—विशेष रूप से खाद्य मुद्रास्फीति—अनौपचारिक क्षेत्र के लोगों के लिए बहुत अधिक हो सकती है, ये कैंटीन एक महत्वपूर्ण सुरक्षा कवच के रूप में कार्य करती हैं। विशेषज्ञों का सुझाव है कि प्रतिदिन 300-400 रुपये कमाने वाले मजदूर के लिए एक बार के भोजन पर 60-80 रुपये खर्च करना असंभव है। 5 रुपये का भोजन ऐसे व्यक्तियों को स्वास्थ्य और शिक्षा के लिए अपनी आय का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बचाने की अनुमति देता है।
स्थान और समय
वर्तमान में 45 संचालित कैंटीन दो प्रमुख पालियों में सेवा दे रही हैं:
- दोपहर का भोजन: सुबह 11:00 बजे से शाम 4:00 बजे तक
- रात का भोजन: शाम 6:30 बजे से रात 9:30 बजे तक
सरकार ने 55 अतिरिक्त स्थानों की पहचान की है, जिनमें परिवहन केंद्रों और निर्माण स्थलों पर ध्यान केंद्रित किया गया है, जहां शेष कैंटीनों का उद्घाटन जल्द ही किया जाएगा। वास्तविक समय की डिजिटल निगरानी प्रणाली से चोरी रोकने और यह सुनिश्चित करने की उम्मीद है कि भोजन लक्षित लाभार्थियों तक पहुंचे।
