एशिया के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां: जापानी डेनो में क्या खाना पसंद है?

डेन के लिए ट्राफियां कोई अजनबी नहीं हैं। इसमें दो मिशेलिन सितारे हैं और यह पिछले वर्षों में दुनिया के सर्वश्रेष्ठ दस में से एक रहा है। लेकिन यह वह जगह भी होती है जहां मैंने अपने जीवन का सबसे अच्छा भोजन किया था।

फैंसी रेस्तरां में जाना डराने वाला हो सकता है, खासकर अकेले यात्री के लिए। कुछ बड़े नाम वाले रेस्तरां जिन्हें मैंने नवंबर 2019 में टोक्यो की अपनी यात्रा पर देखा था, वे एक भी रात के खाने के आरक्षण को स्वीकार नहीं करेंगे।

लेकिन मैंने अपना नाम डेन में प्रतीक्षा सूची में डाल दिया, और उड़ान से एक हफ्ते पहले मुझे एक फोन आया जिसमें पुष्टि हुई कि मैंने अपने बगल में टेबल पर एक विषम संख्या वाले समूह के लिए एक सीट पंजीकृत की है। यह जानने जैसा था कि मैं एक महान बच्चों की पार्टी में जा रहा था या मेरे ‘गेट टू’ विश्वविद्यालय में स्वीकार कर लिया गया था।

बाएं: शेफ ज़ायो हसेगावा अपने पागल पिल्ला के साथ; ठीक है, मांद में एक जाम जहां ग्राहक धन्यवाद पत्र छोड़ते हैं।

लिलिट मार्कस / सीएनएन

जबकि मैं आरक्षण पाकर खुश था, मैं भी घबराया हुआ था – क्या अनुभव तनावपूर्ण, औपचारिक और उन अवयवों के नामों से भरा होगा जिनके बारे में मैंने पहले नहीं सुना था? क्या मैं रेस्तरां को यह महसूस करते हुए छोड़ दूंगा कि मैंने मेनू से कुछ पार कर लिया है, या क्या मैं वास्तव में भोजन का आनंद लेने जा रहा हूं?

खुशी के साथ, मैं कह सकता हूँ कि उत्तर अंतिम था।

डेन एक मूर्खतापूर्ण सेंस ऑफ ह्यूमर के साथ बढ़िया भोजन कर रहा है।

सलाद में गाजर को पतला-पतला काटकर स्माइली फेस के रूप में काटा जाता है। जापानी शैली का तला हुआ चिकन चुटकुलों से ढके डमी फास्ट-फूड बॉक्स और शेफ की नासमझ तस्वीर में आता है। इसमें फंसे प्रत्येक भोजनकर्ता के लिए राष्ट्रीय ध्वज के साथ एक कोर्स आता है – उस रात छोटे भोजन कक्ष के चारों ओर एक त्वरित स्कैन में छोटे अमेरिकी (हैलो), चीनी, जापानी और कनाडाई झंडे दिखाए गए, जिससे वे भोजन के लिए महान स्मृति चिन्ह बन गए।

मांद में Dentaki फ्राइड चिकन खाना।

लिलिट मार्कस / सीएनएन

और अभी यह समाप्त नहीं हुआ है।

टोक्यो दुनिया के सबसे बड़े खाद्य शहरों में से एक है। मेरी सप्ताह भर की यात्रा के दौरान – जापान की मेरी पहली यात्रा – लगभग सब कुछ स्वादिष्ट था, छोटी ओनिगिरी की दुकान से लेकर देर रात तक रेमन से लेकर मेरे सामने तैयार की गई महंगी सुशी तक।

अब, मैं कह सकता हूं कि मेरे द्वारा देखे गए सबसे यादगार रेस्तरां में से एक को पूरे एशिया में सबसे अच्छा रेस्तरां चुना गया है।

लेकिन मैं यह भी कह सकता हूं कि मांद में मेरी रात मस्ती से भरी थी।

2022 के एशिया के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्टोरेंट

1. डेन (टोक्यो)

2 – सोर्न (बैंकॉक)

3 – फ्लोरिलेग (टोक्यो)

4 – ले डू (बैंकॉक)

5 – राष्ट्रपति (हांगकांग)

6- लासेम (ओसाका)

7. सुहरिंग (बैंकॉक)

8. ओडेट (सिंगापुर)

9- पड़ोस (हांगकांग)

10 – नस्सारा (बैंकॉक)

11 – साज़ेन्का (टोक्यो)

12 – फू ही हुई (शंघाई)

13. ऑडी (टोक्यो)

14 – विला ऐडा (वाकायामा, जापान)

15 – नरीसावा (टोक्यो)

16. मिंगल (सियोल)

17 – सीज़ेन (टोक्यो)

18 – जू ओके (सियोल)

19. इंसुई (शेन्ज़ेन, चीन)

20- मेटा (सिंगापुर)

21- मास्क (मुंबई)

22- हिंदी (नई दिल्ली)

23 – लेस एम्स (सिंगापुर)

24- मौज (हांगकांग)

25- एलेन डुकासे (बैंकॉक) द्वारा नीला

26. 7वां द्वार (सियोल)

27 – मुसो (सियोल)

28 – दा विटोरियो (शंघाई)

29 – सुशी मसातो (बैंकाक)

30 – ओंजियम (सियोल)

31 – सम्रोप समरोप थाई (बैंकॉक)

32- मोनो (हांगकांग)

33 – गा (बैंकॉक)

34- विंग (हांगकांग)

35- केकड़ा मंत्रालय (कोलंबो)

36- ला मैसन डे ला नेचर गोह (फुकुओका, जापान)

37 – ज़ैन (सिंगापुर)

38. लोगी (ताइपे)

39- पॉल बर्रे (शंघाई) द्वारा पराबैंगनी किरणें।

40 – भूलभुलैया (सिंगापुर)।

41- बर्न एंड्स (सिंगापुर)

42 – एते (टोक्यो)

43. सेंसी (क्योटो)

44- क्लाउडस्ट्रीट (सिंगापुर)

45. जेएल स्टूडियो (ताइचुंग, ताइवान)

46 – रण जय फाई (बैंकाक)

47. विंग लेई पैलेस (मकाऊ)

48.8 1/2 मेज़ो बोम्बानो (हांगकांग)

49 – मेगू (नई दिल्ली)

50 – देवकान (कुआलालंपुर)