पैनेटोन कहां से खरीदें – द न्यूयॉर्क टाइम्स

यह कहना मुश्किल है कि क्या आप एक महान पैनेटोन के लिए हैं जब तक आप इसे काट नहीं लेते। (और अगर आपको नहीं लगता कि महान पैनेटोन जैसी कोई चीज है, तो पढ़ें।)

अंदर, अति सुंदर पैनेटोन में एक मलाईदार पीले रंग का टुकड़ा, साइट्रस-सुगंधित और पर्याप्त समृद्ध होता है जब आप काटते हैं तो आपकी उंगलियों को थोड़ा मक्खन छोड़ देता है। एक अच्छा खोजने की अपनी बाधाओं को सुधारने के तरीके यहां दिए गए हैं।

संयुक्त राज्य में कुछ प्रमुख बेकरियां हर साल क्राइस्टमास्टाइम में पारंपरिक पैनेटोन बनाती हैं, हालांकि मात्रा सीमित है: कोसिता सेंट पॉल, मिनेसोटा में, एम्पोरियो राउली Larkspur, कैलिफोर्निया में, शहरपनी और यह सुलिवन स्ट्रीट बेकरी न्यूयॉर्क शहर में और रोटी और नमक जर्सी सिटी में, एनजे सैन फ्रांसिस्को बेकरी रॉय से यह साल भर पैनेटोन पैदा करता है।

इसके अलावा, पैनेटोन खरीदने के लिए अंगूठे का नियम अधिकांश पैक किए गए खाद्य पदार्थों को खरीदने जैसा ही है: कम सामग्री, बेहतर।

इतालवी कानून के अनुसार, “मेड इन इटली” लेबल वाले एक क्लासिक पैनेटोन में आटा, चीनी, अंडे (और अतिरिक्त अंडे की जर्दी), और मक्खन और कैंडिड साइट्रस का उच्च प्रतिशत होना चाहिए। लेकिन इसमें कोकोआ मक्खन, दूध, माल्ट सिरप, “प्राकृतिक स्वाद”, कुछ पायसीकारी, स्टेबलाइजर्स और संरक्षक जैसे अवयवों को शामिल करने की भी अनुमति है। इनमें से जितने कम होंगे, पैनेटोन के उतने ही बेहतर होने की संभावना है।

इटली से आयातित पैनेटोन के लिए अच्छे ऑनलाइन स्रोतों में शामिल हैं Goldbellyऔर यह इतालवी और यह गुस्टियामो; अमेज़न कई विकल्प भी प्रदान करता है।

ब्राजील से बाउडुको या पेरू से डी’ओनोफ्रियो (कैंडिड पपीता के साथ) जैसे अन्य जगहों पर बना पैनेटोन इतालवी कानूनों के अधीन नहीं है। चॉकलेट पैनेटोन भी (स्वादिष्ट) सभी के लिए मुफ्त है।

पैनेटोन को केक की तरह काटा जा सकता है, या ऊपर से नीचे तक आधे में काटा जा सकता है, और फिर स्लाइस में भी काटा जा सकता है। परिरक्षकों के बिना भी, स्वाभाविक रूप से किण्वित पैनेटोन पूरे एक महीने तक अच्छी तरह से लुढ़का रहता है। बैनेटन के स्लाइस लपेटे और जमाए जा सकते हैं। और बासी पैनेटोन ब्रेड पुडिंग और फ्रेंच टोस्ट के लिए बनाता है।