मिस्टर असलम 2009 में अपनी सिग्नेचर डिश के साथ (छवि क्रेडिट: एएफपी)
अली अहमद असलम, एक ग्लासगो शेफ, जिन्हें ‘चिकन टिक्का मसाला’ का आविष्कार करने का श्रेय दिया जाता है, का 77 वर्ष की आयु में निधन हो गया है।
अली अहमद असलम के निधन की घोषणा उनके ग्लासगो रेस्तरां, शीश महल ने की, जो सम्मान के संकेत के रूप में 48 घंटे के लिए बंद कर दिया गया था। चौकीदार. रेस्तरां ने घोषणा की: “हाय, शीश स्नोप्स… मिस्टर अली का आज सुबह निधन हो गया… हम सब बहुत तबाह और टूटे हुए हैं।”
उनके भतीजे एंडलीप अहमद ने एएफपी को बताया कि उन्होंने 1970 के दशक में अपने रेस्तरां शीश महल में टमाटर के सूप के टिन से बनी चटनी में सुधार करके इस व्यंजन का आविष्कार किया था।सोमवार सुबह उनका निधन हो गया।
अहमद ने कहा, “वह हर दिन अपने रेस्तरां में दोपहर का भोजन करते थे।”
“रेस्तरां उसकी ज़िंदगी था। रसोइया उसके लिए करी बनाता था। मुझे यकीन नहीं है कि वह अक्सर चिकन टिक्का मसाला खाता था।”
अहमद ने कहा कि उनके अंकल परफेक्शनिस्ट थे और उनमें बहुत प्रेरणा थी।
अहमद ने कहा, “पिछले साल वह बीमार थे और क्रिसमस के दिन मैं उन्हें देखने अस्पताल गया था।”
“वह सिर के बल गिर गया। मैं लगभग 10 मिनट तक रुका रहा। मेरे जाने से पहले उसने सिर उठाया और कहा कि तुम्हें काम पर होना चाहिए।”
2009 में एएफपी के साथ एक साक्षात्कार में, अली ने कहा कि वह चिकन टिक्का मसाला नुस्खा के साथ आया जब एक ग्राहक ने शिकायत की कि चिकन टिक्का बहुत सूखा था।
अली ने कहा, “इस रेस्तरां में चिकन टिक्का मसाला का आविष्कार किया गया था, और हम चिकन टिक्का बना रहे थे, और एक दिन एक ग्राहक ने कहा, ‘मैं इसके साथ कुछ चटनी लूंगा, यह थोड़ी सूखी है।'”
“हमने सोचा कि चिकन को किसी सॉस के साथ पकाना सबसे अच्छा होगा। इसलिए, हमने चिकन टिक्का को सॉस के साथ पकाया जिसमें दही, क्रीम और मसाले थे।”
यह व्यंजन ब्रिटिश रेस्तरां में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक बन गया है।
हालांकि पकवान की उत्पत्ति को निश्चित रूप से स्थापित करना मुश्किल है, इसे आम तौर पर पश्चिमी स्वाद के अनुकूल करी के रूप में माना जाता है।
अली ने बताया कि चिकन टिक्का मसाला ग्राहक के स्वाद के अनुसार तैयार किया जाता है.
“आमतौर पर वे गर्म करी नहीं खाते हैं, यही वजह है कि हम इसे दही और मलाई के साथ पकाते हैं,” उन्होंने कहा।
संरक्षणवादी अभियान के समर्थक इस तथ्य की ओर इशारा करते हैं कि पूर्व विदेश सचिव रॉबिन कुक ने एक बार इसे ब्रिटिश संस्कृति का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बताया था।
कुक ने ब्रिटिश पहचान पर 2001 के एक भाषण में कहा, “चिकन टिक्का मसाला अब एक सच्चा ब्रिटिश राष्ट्रीय व्यंजन है, न केवल इसलिए कि यह सबसे लोकप्रिय है, बल्कि इसलिए भी कि यह ब्रिटेन द्वारा बाहरी प्रभावों को आत्मसात करने और अपनाने के तरीके का एक उत्कृष्ट उदाहरण है।”
मूल रूप से पाकिस्तान के पंजाब प्रांत के रहने वाले अली, 1964 में ग्लासगो के वेस्ट एंड में शीश महल खोलने से पहले एक युवा लड़के के रूप में अपने परिवार के साथ ग्लासगो चले गए।
उन्होंने कहा कि वह चाहते हैं कि पकवान ग्लासगो को उपहार के रूप में मिले, ताकि वह अपने गोद लिए गए शहर को कुछ वापस दे सके।
2009 में, उन्होंने शैम्पेन, परमा हैम और ग्रीक फेटा पनीर की पसंद के साथ यूरोपीय संघ द्वारा डिश को मूल स्थिति के संरक्षित पदनाम दिए जाने के लिए असफल अभियान चलाया।
एमपी मुहम्मद सरवर ने 2009 में हाउस ऑफ कॉमन्स में यूरोपीय संघ की सुरक्षा के लिए एक प्रस्ताव पेश किया।
अली अपने पीछे पत्नी, तीन बेटे और दो बेटियां छोड़ गए हैं।
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