डायलन शेंकर को उनकी पहली बरिस्ता नौकरी एक दशक पहले मिली थी। वह कहते हैं, ”पहले यह सिर्फ एक नौकरी थी,” लेकिन बाद में उन्हें इसमें दिलचस्पी हो गई। लेकिन वह तेजी से टिप्स पर भरोसा करते हैं और कहते हैं कि लोगों को टिपिंग के बारे में बुनियादी गलतफहमी है।
डायलन शेंकर
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डायलन शेंकर
डायलन शेंकर को उनकी पहली बरिस्ता नौकरी एक दशक पहले मिली थी। वह कहते हैं, ”पहले यह सिर्फ एक नौकरी थी,” लेकिन बाद में उन्हें इसमें दिलचस्पी हो गई। लेकिन वह तेजी से टिप्स पर भरोसा करते हैं और कहते हैं कि लोगों को टिपिंग के बारे में बुनियादी गलतफहमी है।
डायलन शेंकर
डायलन शेंकर को अच्छी तरह से बनी एस्प्रेसो से अधिक कोई चीज़ पसंद नहीं है।
वह कहते हैं, ”एस्प्रेसो के अच्छे शॉट से बढ़कर कुछ नहीं।” “इसका स्वाद मलाईदार है, मुंह में अच्छा लगता है। यह थोड़ा नमकीन, थोड़ा खट्टा, थोड़ा कड़वा है।”
2010 से एक बरिस्ता, 39 वर्षीय शेंकर, अपनी कला को गंभीरता से लेते हैं। यहां तक कि वह काम करने के लिए अपने स्वयं के कुछ उपकरण भी लाता है, जैसे एक विशेष पोर्टफ़िल्टर (जो उसे कॉफी बनाने पर नज़र रखने की अनुमति देता है) ताकि वह यह सुनिश्चित कर सके कि इसका रंग और स्थिरता सही है।
बेहतरीन एस्प्रेसो बनाने, नियमित लोगों से बात करने और नए ग्राहकों से मिलने के बीच, शेंकर को फिलाडेल्फिया के एक कैफे में अपनी नौकरी बहुत पसंद है।
कुछ ऐसा जो उसे पसंद नहीं है? टिपिंग स्थिति.
शेंकर कहते हैं, “मुझे पता है- बरिस्ता के साथ यह अजीब टिपिंग है।” “यह बहुत सारे ग्राहकों के लिए बहुत विवादास्पद बन गया है।”
लेकिन शेंकर का कहना है कि भुगतान टैबलेट के पीछे खड़ा रहना, जबकि ग्राहक यह तय करते हैं कि टिप देनी है या नहीं – और कितनी – उनके लिए कोई मजेदार क्षण नहीं है।
“वहाँ यह अजीबता है,” वह कहते हैं। “टिप स्क्रीन के सामने टिपिंग के बारे में कुछ भी कहना एक तरह का मजाक है। आपको टिपिंग के बारे में बात नहीं करनी चाहिए।”
हर बार, चीजें बहुत अलग होती हैं।
“मुझे याद है कि एक आदमी ने मेरी तरफ देखा – वह स्क्रीन के माध्यम से जा रहा था – और उसने कहा, ‘ओह! मैं गलती से झुक गया!'” शेंकर हंसते हैं। “मैंने कहा, ‘आप मुझसे इस पर प्रतिक्रिया की अपेक्षा कैसे करते हैं?…अगली बार बेहतर भाग्य?”
टिपिंग हमेशा इस तरह से नहीं होती
जब शेंकर ने 2010 में शुरुआत की थी, तो टिपिंग नकद थी, ज्यादा नहीं: वह प्रतिदिन लगभग 10 डॉलर घर ले जाता था।
लेकिन टिपिंग धीरे-धीरे शेंकर के वेतन का एक बड़ा और बड़ा हिस्सा बन गई, खासकर सीओवीआईडी -19 महामारी के दौरान, और आज वह जीवनयापन योग्य मजदूरी कमाने के लिए उन टिप्स पर निर्भर है।
हम। पूरे मंडल में टिपिंग बढ़ रही है, लेकिन ग्राहक निराश हैं और कई लोग टिपिंग बिंदु पर पहुंच रहे हैं।
हम वाई हैं. कौन/एपी
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शेंकर का कहना है कि बहुत से लोग टिपिंग के बारे में शिकायत करने पर उन्हें समझ नहीं पाते हैं।
शेंकर कहते हैं, ”मैंने कभी भी प्रति वर्ष $25,000 से अधिक नहीं कमाया।” “मैं प्रति वर्ष $30,000 या $40,000 कमाने के विचार पर अपना सिर नहीं झुका सकता। मैं इतने पैसे से बहुत कुछ कर सकता हूँ।”
शेंकर बताते हैं कि लोग उनकी जैसी सेवा नौकरियों को अस्थायी नौकरियों के रूप में सोचते हैं, या उन युवाओं के लिए नौकरियों के रूप में सोचते हैं जो वास्तव में अभी शुरुआत कर रहे हैं।
“यह सच नहीं है,” वह कहते हैं। शेंकर ने एक दशक से अधिक समय तक सेवा उद्योग में काम किया है और उनका कहना है कि उनका अनुभव और विशेषज्ञता अमूल्य होनी चाहिए।
अब, टिप शेंकर के वेतन के 10% से 20% तक होती है – 10% से 20%, जो सप्ताह-दर-सप्ताह भिन्न होती है और ग्राहक की प्राथमिकताओं और मनोदशा पर निर्भर करती है।
वह कहते हैं, ”कुछ हफ़्ते हर किसी के लिए सुझाव होते हैं।” “अन्य सप्ताह, कोई नहीं।”
अच्छी सेवा के लिए युक्तियाँ कोई बोनस नहीं हैं
सेंटर फॉर इकोनॉमिक एंड पॉलिसी रिसर्च के वरिष्ठ अर्थशास्त्री सिल्विया एलेग्रेटो को शेंकर की निराशा महसूस होती है।
वह कहते हैं, ”मैं अर्थशास्त्री बन गया क्योंकि मैंने लंबे समय तक कम वेतन पर काम किया।”
उस दौरान एलेग्रेटो ने टिप्स के लिए काम किया। अब उन्होंने हाल ही में लिखा है टिपिंग का एक अध्ययनगरीबी और मजदूरी.
एलेग्रेटो बताते हैं कि पूरे अमेरिका में (खाद्य सेवा उद्योग में कई लोगों को) कम वेतन दिया जाता है ($2.13 प्रति घंटा फ़ेडरल सबमिनिमम) इस विचार के साथ कि टिप्स उन्हें न्यूनतम वेतन तक बढ़ा देंगे, लेकिन ऐसा हमेशा नहीं होता है।
कई सेवाकर्मी जीवित रहने के लिए युक्तियों पर भरोसा करते हैं। हालाँकि, अन्य श्रमिकों के लिए गरीबी दर दोगुनी अधिक है।
गेटी इमेजेज़ के माध्यम से ओलिवियर टॉलिएरी/एएफपी
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कई सेवाकर्मी जीवित रहने के लिए युक्तियों पर भरोसा करते हैं। हालाँकि, अन्य श्रमिकों के लिए गरीबी दर दोगुनी अधिक है।
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दरअसल, सहायता कर्मियों के लिए गरीबी दर दोगुने से भी ज्यादा अन्य श्रमिकों के लिए.
एलेग्रेट्टो का कहना है कि समस्या का एक हिस्सा यह है कि टिपिंग “धन्यवाद!” उत्कृष्ट सेवा के लिए जबकि वास्तव में यह पूरी तरह से कुछ और है।
वह कहते हैं, ”टिप्स नियोक्ता के लिए वेतन सब्सिडी है।” “यह कोई टिप नहीं है। यह आपके वेतन की ओर जाता है। यह वह नहीं है जो नियोक्ता आपको देना चाहता है। लोग इसे नहीं समझते हैं।”
चूँकि मुद्रास्फीति पूरी अर्थव्यवस्था में फैली हुई है, व्यवसाय वर्षों से बढ़ती लागत से जूझ रहे हैं। साथ ही, कीमत के प्रति जागरूक ग्राहकों पर कीमतें कम रखने का बहुत दबाव है।
टिपिंग ग्राहकों से बिना अधिक शुल्क लिए अधिक पैसे प्राप्त करने का एक तरीका है – वह पैसा जो भुगतान करने वाले श्रमिकों को जाता है। इन दिनों, ग्राहकों को टिपिंग का विकल्प देना कड़ी मेहनत करने वालों को बिना अधिक भुगतान किए आकर्षित करने का एक तरीका है, जबकि पहले उनके पास टिपिंग नहीं थी।
कम वेतन वाला कर्मचारी होना कैसा होता है?
अब जबकि अधिक कंपनियां टिप्स (या बड़े टिप्स) मांग रही हैं, तो ग्राहक भी ऐसा कर रहे हैं बढ़ती नफरत अजीब डिप स्क्रीन क्षण और अप्रत्याशित रूप से उच्च अंत बिल।
एलेग्रेटो हंसते हुए कहते हैं, ”मेरी अपनी बहू ने मुझे इस बारे में फोन किया।” “मैंने उससे कहा, ‘अगर तुम इसे लेकर बहुत परेशान हो, तो नकद टिप दो।”
फिलाडेल्फिया में बरिस्ता डायलन शेंकर का कहना है कि वह टिपिंग के बारे में मजबूत भावनाओं से बहुत परिचित हैं। वह कहते हैं, ”मैं इस बारे में बहस में रहा हूं।” “मैंने इसके बारे में ट्विटर पर कुछ पोस्ट किया और लोगों ने मुझ पर हमला कर दिया।”
न्यूनतम मजदूरी के लिए संघर्ष ने सेवा क्षेत्र जैसे कई उद्योगों में कम मजदूरी की ओर ध्यान आकर्षित किया है।
गेटी इमेजेज़ के माध्यम से जिम वॉटसन/एएफपी
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गेटी इमेजेज़ के माध्यम से जिम वॉटसन/एएफपी
न्यूनतम मजदूरी के लिए संघर्ष ने सेवा क्षेत्र जैसे कई उद्योगों में कम मजदूरी की ओर ध्यान आकर्षित किया है।
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लेकिन शेंकर का कहना है कि सेवा उद्योग में वर्षों के बाद, उन्होंने अपने वेतन के एक बड़े हिस्से में टिपिंग को विकसित होते देखा है।
शेंकर कहते हैं, “यदि आपके पास कुछ सुझाव हैं, तो यह आपको बताएगा कि वहां श्रमिकों को पर्याप्त भुगतान नहीं किया जा रहा है।” “टिपिंग उस तथ्य को स्वीकार कर रही है।”
शेंकर के अनुसार, जो ग्राहक टिप नहीं देते, वे यह नहीं समझते कि व्यवसाय टिप को श्रमिकों के वेतन का हिस्सा मानते हैं।
उनका कहना है, ”वे श्रमिकों को कम वेतन देकर कम कीमतों पर सब्सिडी देते हैं।” “यदि आप टिप नहीं दे रहे हैं, तो आप उस श्रम का लाभ उठा रहे हैं।”
यह “परेशान करने वाला” है
शेंकर के आधे ग्राहक टिप देते हैं, यानी राष्ट्रीय आंकड़ों के अनुसार.
लेकिन हाल के सर्वेक्षणों से पता चलता है कि ग्राहकों का टिपिंग के प्रति नकारात्मक दृष्टिकोण है। आज, टिपिंग पिछले वर्ष की तुलना में कम है, लगभग 10 अंकों की गिरावट के साथ वयस्कों का प्रतिशत जो कहते हैं कि वे हमेशा प्रतीक्षारत कर्मचारियों की मदद करते हैं.
और यदि आप सोच रहे हैं कि क्या कर्मचारी बता सकते हैं कि आपने टिप स्क्रीन से टिप दी है या नहीं? वे कर सकते हैं।
शेंकर का कहना है कि यह चुभता है।
“वास्तव में इसमें कुछ बात है कि कोई उस स्क्रीन को देख रहा है और यह जान रहा है कि मैं अमीर नहीं हूं और मुझे इतनी परवाह नहीं है कि वह मुझे जीवनयापन करने में मदद करना चाहे।”
खासकर जब वह वहां खड़ा होता है, तो वे पूरी तरह से संतुलित, खट्टी लेकिन बहुत खट्टी नहीं, एस्प्रेसो पीते हैं।
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