ग्रह को बचाना चाहते हैं? लाल मांस के बजाय मशरूम और शैवाल से प्रोटीन खाएं | एड्रियन माटेई

एसलाल मांस का पांचवां हिस्सा हम कवक या शैवाल से प्राप्त माइक्रोबियल प्रोटीन के साथ खाते हैं, 2050 तक वार्षिक वनों की कटाई को 56% तक कम कर सकते हैं। अध्ययन इस वसंत को पोस्ट किया।

पॉट्सडैम इंस्टीट्यूट फॉर क्लाइमेट इम्पैक्ट रिसर्च के क्लाइमेटोलॉजिस्ट्स ने भविष्य के चार परिदृश्यों का अनुकरण किया है जिसमें मानव हमारे आहार में 0%, 20%, 50% या 80% रेड मीट को माइक्रोबियल प्रोटीन से बदल देता है, जो कम कैलोरी, उच्च- किण्वित उत्पाद प्राप्त करें जो फाइबर और प्रोटीन में समृद्ध है और पहले से ही कुछ वाणिज्यिक वैकल्पिक मांस में एक घटक है, जिसमें शामिल हैं भुट्टा और यह प्रकृति का पता लगाएं. शोधकर्ताओं ने तब देखा कि आहार में यह बदलाव 2050 तक वैश्विक वनों को कैसे प्रभावित करेगा।

वर्तमान में, ग्रह लगभग खो रहा है रात 10 बजे प्रति वर्ष हेक्टेयर वन, अनुमानित 95% उष्णकटिबंधीय वनों सहित, और 75% पशुधन को खिलाने के लिए कृषि विस्तार, विशेष रूप से पशुपालन और सोयाबीन खेतों से प्रेरित। वनों की कटाई जलवायु असंतुलन, मरुस्थलीकरण और पानी की कमी, ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन, बाढ़ और कटाव, और महत्वपूर्ण फसल परागणकों सहित जैव विविधता के विनाश में योगदान करती है।

अध्ययन में पाया गया कि हमारे मांस के केवल 20% को माइक्रोबियल प्रोटीन के साथ बदलने से वनों की कटाई की दर आधी से अधिक हो सकती है और 2050 तक पशुधन से संबंधित कार्बन उत्सर्जन में कमी आ सकती है। एक अलग 2021 रिपोर्ट के लेखकों ने लिखा है कि माइक्रोबियल खाद्य पदार्थ “प्रमुख फसल खेती” से काफी बेहतर प्रदर्शन करते हैं। प्रति भूमि क्षेत्र में कैलोरी और प्रोटीन की पैदावार के मामले में। अध्ययन खाद्य स्रोत की दक्षता पर। इसके विपरीत, मवेशी लगभग उपभोग करते हैं 80% दुनिया के 20% से कम कैलोरी का उत्पादन करते हुए वैश्विक कृषि भूमि का, एक बहुत ही अक्षम प्रणाली। विज्ञान बताता है कि ये मशरूम-पड़ोसी प्रोटीन जलवायु परिवर्तन और खाद्य सुरक्षा की परस्पर जुड़ी चुनौतियों को संबोधित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकते हैं क्योंकि 2050 तक जनसंख्या 9.7 बिलियन लोगों की ओर बढ़ती है।

उत्साहजनक रूप से, मांस के विकल्प – जिनमें प्रयोगशाला में विकसित पशु कोशिकाओं, पौधों और माइक्रोबियल प्रोटीन से बने होते हैं – पहले से ही आम जनता के साथ लोकप्रिय साबित हो रहे हैं। मांस विकल्प बाजार एक से अधिक IPES-Food के अनुसार, 2020 में बिक्री में $4.2 बिलियन से 2025 में $28 बिलियन तक महत्वपूर्ण रूप से। कोलोराडो स्थित मिट और कैलिफोर्निया स्थित प्राइम रूट्स सहित कई नई कंपनियां यह शर्त लगा रही हैं कि कवक-आधारित वैकल्पिक मांस भविष्य है।

यदि “माइक्रोबियल प्रोटीन” आपको स्वादिष्ट नहीं लगते हैं, तो अच्छी खबर यह है कि हमारे आहार में रेड मीट में कोई भी कमी सकारात्मक है, चाहे हम इसे किसी भी शाकाहारी विकल्प से बदल दें। पहले से ही, हम में से अधिक से अधिक संख्या में लोग अपना आहार बदल रहे हैं; अभ्यास करने वाले लोगों का प्रतिशत FLEXIBILITY बाजार के आधार पर 2017 में 28% से 2019 में 39% हो गया शोध करना. वास्तव में, वैज्ञानिकों ने वर्षों पहले फैसला किया था कि यदि हम सभी अपनी बुनियादी आहार संबंधी सिफारिशों को पूरा करते हैं, जिसका मुख्य रूप से विकसित देशों में हमारे लिए अधिक पौधे और कम मांस खाने का मतलब है, तो ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन कम हो सकता है। 29% 2050 तक।

हालांकि, रेड मीट का सेवन सीमित करना काफी स्पष्ट लगता है, लाखों लोगों को अपने खाने की आदतों को बदलने के लिए राजी करना थोड़ा जटिल हो सकता है। इप्सोस का नवीनतम संस्करण अन्वेषण अध्ययन यह पाया गया कि हालांकि 31 देशों में 68% वयस्क जलवायु परिवर्तन के बारे में “चिंतित” थे, केवल 44% ने कहा कि वे वैकल्पिक प्रोटीन स्रोतों के साथ मांस की जगह अपने मांस की खपत को कम कर सकते हैं।

यह आरक्षण समझौते की शक्ति और व्यापक विश्वास की ओर इशारा करता है कि जलवायु संकट से निपटने के लिए कंपनियों और सरकारों की जिम्मेदारी है। उत्तरार्द्ध निश्चित रूप से सच है – आखिरकार, कंपनियों और सरकारों को जलवायु-सुरक्षित भविष्य का समर्थन करने के लिए और अधिक करना चाहिए, और विश्व के नेताओं ने पहले ही सीओपी 26 पर 2030 तक वनों की कटाई को समाप्त करने का संकल्प लिया है।

लेकिन 2014 के शिखर सम्मेलन में भी इसी तरह की प्रतिज्ञा की गई थी असफल; और 65% अमेरिकियों ने रिपोर्ट किया कि उन्हें लगता है कि संघीय सरकार ऐसा करती है बहुत कम करो जलवायु परिवर्तन के प्रभावों को कम करने के लिए, यह प्रभावी हो सकता है और व्यक्तियों को जलवायु परिवर्तन को कम करने में मदद करने के लिए सरल, हरित जीवन शैली में परिवर्तन करने में सक्षम बनाता है, जबकि अभी भी नेतृत्व से बड़े पैमाने पर कार्रवाई की आवश्यकता होती है।